Las lentejas están muy presentes en la cocina diaria y sin embargo, este alimento tan saludable a menudo pasa desapercibido. Las consumimos casi por inercia, pero lo cierto es que tienen efectos muy positivos sobre nuestro organismo.
Desde Frinuts queremos hablarte de cinco propiedades de las lentejas que son poco conocidas pero muy interesantes para nuestra salud.
Valor nutricional de las lentejas
Más allá de su aporte energético, algunos beneficios de las lentejas residen en su perfil nutricional, que es muy equilibrado. Su composición hace de ellas un alimento muy funcional, que refuerza distintos procesos de nuestro organismo:
- Liberación gradual de energía, gracias a la combinación de hidratos complejos y fibra, que ayuda a mantener la concentración y el rendimiento durante más tiempo.
- Buena biodisponibilidad de minerales como hierro y zinc cuando se cocinan adecuadamente, favoreciendo su aprovechamiento real por el organismo.
- Aporte de vitaminas del grupo B, implicadas en el metabolismo energético y en el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
- Contenido natural de aminoácidos esenciales, que contribuyen al mantenimiento de la masa muscular y a los procesos de regeneración celular.
- Capacidad saciante elevada, que ayuda a estructurar comidas completas sin necesidad de recurrir a ingredientes ultraprocesados.
Gracias a este conjunto de propiedades, las lentejas no solo alimentan, sino que enriquecen nuestra dieta y aportan un equilibrio muy beneficioso a nuestro cuerpo.
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Propiedades de las lentejas
A continuación hemos reunido cinco propiedades de las lentejas que, si bien no son muy evidentes, se perciben de inmediato y las convierten en un alimento muy completo.
Reducen la absorción de metales pesados
La fibra soluble presente en las lentejas puede unirse a ciertos compuestos no deseables durante la digestión, facilitando su eliminación (y reduciendo su absorción). Este efecto “arrastre” es muy interesante y beneficioso.
Regulan la respuesta al estrés
Las lentejas nos aportan folatos y vitaminas del grupo B, que participan en la síntesis de neurotransmisores relacionados con el equilibrio nervioso. No actuarán como un estimulante, pero sí serán un apoyo en períodos de desgaste físico y mental.
Favorecen una microbiota intestinal más diversa
La fibra de las lentejas es especialmente fermentable y actúa como prebiótico para determinadas bacterias beneficiosas, mejorando a la diversidad de la microbiota intestinal.
Amortiguan el impacto glucémico de comidas completas
Cuando se comen junto a otros alimentos, las lentejas ayudan a que el azúcar del plato se absorba más lentamente. Esto hace que la energía sea más estable y evita subidas y bajadas bruscas, incluso en comidas que incluyen otros hidratos más rápidos.
Aportan sensación de “comida completa”
Las lentejas tienen la capacidad de darle peso y densidad a una comida, de forma que nos hagan sentir llenos y satisfechos. Y lo mejor, sin tener que recurrir a ingredientes pesados o muy calóricos. Su capacidad saciante hace de esta legumbre un ingrediente perfecto en muchos tipos de dietas.
Estas son algunas de las propiedades de las lentejas menos conocidas por el público general, pero existen muchas más, como su aporte de aminoácidos esenciales. Echa un vistazo a nuestra selección de legumbres para descubrir más ingredientes esenciales en nuestra cocina y en nuestra salud.