Entrante

Harira

Sin lactosa y vegetariana

8 uds.

Media

Sin duda, la harira es la sopa preferida de los todos los marroquíes. Su receta varía un poco dependiendo de la zona pero conserva la misma base. En una mesa de iftar no puede faltar. Su olor siempre trae recuerdos bonitos a Saloua, memorias de su infancia y de la calidez que se respira en el hogar en Ramadán.

NECESITARÁS

Cúrcuma molida

Jengibre molido

Pimienta negra molida

Lentejas

Garbanzos

INGREDIENTES
  • 1 cebolla grande 
  • 6 tomates maduros 
  • 1 manojo de cilantro 
  • 1 manojo de perejil 
  • 1 manojo de apio
  • Sal al gusto 
  • 100 ml de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de cúrcuma FRINUTS
  • 1 cucharadita de jengibre molido FRINUTS
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida FRINUTS
  • 1 cucharada de smen beldi
  • 200 g de lenteja FRINUTS
  • 400 g de garbanzos FRINUTS cocidos 
  • 100 g de fideos finos 
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de harina 
  • Agua
  • Dátiles e higos

PREPARACIÓN PASO A PASO

  1. Pele la cebolla y el tomate, córtelos a trozos (no importa el tamaño porque se tritura luego). Póngalos en una cazuela, cubra con agua y deje que hierva unos 20 minutos junto al cilantro, el perejil y el apio.
  2. Una vez hervidos, triture bien la mezcla hasta que esté bien fina. Añada entonces las lentejas, la cúrcuma, la pimienta, el jengibre, el aceite, la sal y añada de 2 a 3 litros de agua. 
  3. Cueza a fuego medio hasta que estén hechas las lentejas (unos 45 minutos más o menos).
  4. Luego añada los garbanzos cocidos, los fideos y la cucharada de tomate concentrado y, entonces, rectifique la sal y deje hervir unos 10 minutos más. 
  5. Disuelva ahora las dos cucharadas de harina en 200 ml de agua y añada la mezcla a la sopa, poco a poco y sin dejar de remover, y deje que cueza unos 10 minutos más.
  6. Pare el fuego y añada la cucharada de smen beldi, remueva y listo. 
  7. Sirva en boles, o platos hondos, y acompañe con dátiles e higos.

NOTAS

  • Esta es la versión vegetal de la sopa harira, ya que normalmente suele llevar huesos de ternera. En la receta original se ponen los garbanzos en remojo el día anterior y se les quita la piel, pero aquí se ha optado por facilitar el proceso. 
  • La incorporación de legumbres en nuestra dieta es muy recomendable por ser una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y otras vitaminas y minerales esenciales.

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