Plato principal

Tajín de ternera

Sin gluten y sin lactosa

6 uds.

Media

El tajín marroquí no puede faltar en la mesa de Ramadán. Aromático y gustoso, es un guiso para compartir en familia. El tajín de ternera de Fátima fue, nada más y nada menos, que el ganador del concurso de Tajín de Catalunya en 2025.

NECESITARÁS

Jengibre molido

Pimienta negra molida

Cúrcuma molida

Canela molida

Nueces

1 kg de carne osobuco de ternera halal
3 cebollas grandes picadas
4 dientes de ajo picado
200 g de ciruelas secas
100 g de orejones
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de jengibre molido FRINUTS
1 cucharadita de pimienta negra molida FRINUTS
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma FRINUTS
½ cucharadita de canela molida y una en rama FRINUTS
Un manojo de perejil fresco picado
2 cucharaditas de miel
200 g de nueces FRINUTS
Agua

PREPARACIÓN PASO A PASO

Marine la carne con la sal, la pimienta, la cúrcuma, el jengibre y la canela en polvo.
Ponga el tajín sobre el fuego y caliente el aceite de oliva. Poche la cebolla hasta que esté dorada y luego incorpore el ajo y póchelo ligeramente evitando que no se queme.
A continuación, añada la carne de ternera cortada a trozos generosos y cueza durante 15 minutos.
Añada la rama de canela y cubra con agua. Tape y deje cocer a fuego medio durante 1 hora y media.
Luego cubra la carne con las ciruelas, los orejones y la miel, y deje cocinar unos 15 minutos más.

NOTAS

De vez en cuando controle que el agua no evapore y añada más, si es preciso.
Puede elaborar esta receta en olla exprés, en lugar de tajín, reduciendo el tiempo de cocción. Bastarán unos 45 minutos aproximadamente.
Puede decorar el tajín con nueces.
Las nueces son ricas en vitaminas, minerales y grasas insaturadas. Sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios ayudan a prevenir enfermedades del corazón.

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