Postre

Pudin de coco

Sin gluten/Vegetariano

8 uds.

Fácil

Este pudin es también un clásico en la mesa de Ramadán. Cada año la madre de Fátima lo preparaba para toda la familia y, además, es su postre favorito. Cada hogar tiene sus propias tradiciones y algunas forman parte del ADN familiar: en casa de Fátima este pudin no puede faltar. En su restaurante ahora ya forma parte de la carta de postres y es muy popular.

NECESITARÁS

Coco rallado

1 lata de leche condensada de 400 g
200 ml de leche de coco
100 g de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de coco rallado FRINUTS
200 ml de zumo de naranja
100 ml de caramelo líquido
Higos secos para decorar

PREPARACIÓN PASO A PASO

Precaliente el horno a 180º.
Mezcle en un bol grande: la leche condensada, la leche de coco, el extracto de vainilla y el zumo de naranja, hasta conseguir una textura suave.
A continuación, añada el coco rallado a la mezcla.
En un molde para pudin ponga el caramelo hasta que cubra el fondo y después vierta la mezcla encima.
Hornee al baño maría entre 40-60 minutos o hasta que esté firme y dorado.
Saque del molde y deje enfriar.
Corte porciones a su gusto y decore con coco rallado. Acompañe con higos.

NOTAS

Si lo desea puede añadir un toque de canela en polvo FRINUTS para darle más sabor.
Puede sustituir la leche de vaca por leche condensada de coco.
Entre los múltiples beneficios del coco destacan sus propiedades antioxidantes, su capacidad para regular la presión sanguínea y disminuir los triglicéridos. Además, es rico en fibras y minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro y vitaminas E, C y B).

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